粥粉面_汕头市和福顺食品科技有限公司

粥粉面

  营养还是蒸的好。从这句广告语中可以看出蒸菜是非常有营养的。是的,与平时的炒菜及油炸等方式比,蒸菜因为属于低温烹调,温度只有100℃,营养素损失少。而且,蒸菜原始地保留了食物的原味,更有利于身体健康。

细数吃蒸菜的好处

  蒸菜属于低温烹调,营养素损失少。

  蒸菜靠蒸汽来加热,温度只有100℃,对食物中营养素的破坏很少,而我们平时炒菜时,油温可达二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其营养成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当,但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失,加热时间往往更长,而且需要更多的调味品来入味。足见,蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

  味道清淡,调味品少,有助于培养清淡饮食的习惯,告别重口味。

  这道菜在加工过程中不需要加入油脂,只需在调配汤汁时加入少许香油。所以是难得的“超级低脂菜”,一方面这样低脂的菜肴餐桌上较为少见,另一方面,它也非常适合脂肪摄入过多的现代人。

  蒸菜不需要太多的食盐。蒸菜的加工过程中是不需要加盐的,只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味,现代人食盐的摄入量普遍较高,这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。

  原料多样,易于搭配,营养丰富。

  蒸菜的原料来源很广泛。中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说,在河南民间,基本没有什么不能蒸的蔬菜,而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料,土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿,甚至野菜等多种原料一起上锅蒸,不仅做出的蒸菜五颜六色,而且充分体现了饮食多样化的思想。另外,对于蒸菜所搭配的面粉,咱们也不必拘泥于小麦粉,玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择,而且可以帮助咱们补充粗粮。

  此外,蒸菜里的膳食纤维软化后更容易消化吸收,膳食纤维含量丰富还有助于降低血脂,排出肠道内的毒素。

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